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| 6款笋食品加工方法 | |
| 作者姓名： | 尹凯 |
| 摘 要： | 一、箓笋:利用毛竹笋作原料,在清明前后把采掘到的竹笋剥去笋壳,基部用刀削齐,洗净,然后分开老嫩以旺火煮2～3小时,直至笋呈半透明并逸出香气时为止,捞出后用冷水漂洗,冷却,压扁,晒干即成. |
| 关 键 词： | 加工方法 毛竹笋 笋干 熬煮 食盐 基部 烘干 原料 千克 笋壳 |
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