粮食仓储与HACCP |
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作者姓名: | 吴凡 |
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摘 要: | 目前,由于我国粮食仓储工作受到多种因素的影响和各种条件的制约,粮食在贮存过程中易发生陈化、黄变米腐烂、霉变产生毒素而不能食用,并会引起真菌毒素中毒症的发生。由真菌产生的毒素到目前为止已知有100种以上。根据研究资料报告,已知有10多种真菌毒素可使人致癌,如黄曲霉毒素、黄变米毒素、环氯毒、杂色曲霉素、展青霉素等。如何减少粮食在仓储过程中的损失,控制和干扰毒素的产生和积累,首先应分析和研究粮食在仓储过程中可发生哪些危害,如何预防发生,采用什么样的措施,如何规定控制危害的措施体系。
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关 键 词: | 粮食仓储 HACCP 真菌毒素 黄曲霉毒素 杂色曲霉素 仓储工作 贮存过程 研究资料 展青霉素 中毒症 |
收稿时间: | 2006-01-19 |
修稿时间: | 2006-01-19 |
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