黄油小胡桃加工工艺 |
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引用本文: | 张瑜.黄油小胡桃加工工艺[J].农产品加工.学刊,2011(12):37. |
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作者姓名: | 张瑜 |
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摘 要: | 将蒸好的小胡桃放入平锅内滚炒15~25min,小胡桃出现1mm左右的裂纹时取出,开裂纹的小胡桃皮要连结96%以上。把开裂的小胡桃立即放入由食盐、桂皮、茴喷、甜味剂、黄油等按比例配制的调料水池里浸泡8~10min,等调料水渗入小胡桃内时取出,沥干配料水。
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关 键 词: | 黄油 甜味剂 开裂纹 加工工艺 取出 调料 配料 内时 桂皮 食盐 |
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