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竹笋味无穷
作者姓名:罗光辉
摘    要:竹笋,属山珍海味的下八珍之一,素有“素食之王”的美称。竹笋,自古以来就是餐桌上的美味佳肴。清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”,认为肥羊嫩猪也比上它。《诗大雅·韩奕》说:“其蔌维何,维笋维蒲。”竹笋含有丰富的植物蛋白和大量的胡萝卜素、维生素,还含有大量的钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,食用竹笋不但能促进肠道蠕动,帮助消化、防止便秘,而且对减肥、肾病、心脏病和防止大肠癌、乳房癌也有一定的作用。竹笋,中国人爱吃,外国人也爱吃。2004年的夏天,我和儿子…

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