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| 最新水果保鲜法——冰温贮藏(CF贮藏) | |
| 引用本文： | 山根昭美,陈石榕.最新水果保鲜法——冰温贮藏(CF贮藏)[J].中国果菜,1987(2). |
| 作者姓名： | 山根昭美 陈石榕 |
| 作者单位： | 鸟取县食品加工研究所(山根昭美) |
| 摘 要： | 一、冰温贮藏的由来冰温贮藏是控制水果的冰点,在0℃以下温度范围内使鲜果不冻结的贮藏方法。这一贮藏技术可称之为尚未开拓的领域。冰温贮藏的想法是受到生物防冻本能启发而产生的。在夜间极寒冷地带生长的包菜比温暖地带的包菜的糖分蓄积得多,当温度下降到0℃以下也具有防冻的本能。另外,虾、蜥蜴 |
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