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| 浊汁型橄榄饮料及其稳定性配方的研究 | |
| 引用本文： | 袁海丽.浊汁型橄榄饮料及其稳定性配方的研究[J].农产品加工．学刊,2014(6):38-39. |
| 作者姓名： | 袁海丽 |
| 摘 要： | <正>橄榄具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、解烦醒酒等功效,对咽喉肿痛的疗效尤为显著。浊汁型饮料具有浓郁的橄榄风味和饱满的实物感,是近年来深受消费者欢迎的饮料产品。然而,由于橄榄本身的果胶含量较高,不容易取汁,且浊汁型饮料中含较高的不溶性固体物质,产品在保质期内较易出现水析、分层、絮凝、沉淀等问题,影响产品品质。如何提高该产品的稳定性,是生产浊汁型橄榄 |
| 关 键 词： | 饮料产品 饮料配方 橄榄汁 稳定性 浊汁 清热解毒 咽喉肿痛 果胶含量 |
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