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| 面包的制作工艺 | |
| 作者姓名： | 李菲 |
| 作者单位： | 黑龙江农垦科技职业学院 |
| 摘 要： | <正>面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作而成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成型、焙烤、冷却等过程加工而成,而且是焙烤食品中历史最悠久、消费量最多、品种繁多的一大类食品,备受人们的喜爱。1.咸吐司面包(1)原料配方高筋粉500 g、白砂糖40 g、 |
| 关 键 词： | 制作工艺 面包 焙烤食品 小麦粉 消费量 磨粉 酵母 油脂 |
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