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| 果蔬及制品中维生素C含量的常用检测方法 | |
| 引用本文： | 丁辰.果蔬及制品中维生素C含量的常用检测方法[J].中国果菜,1996(2). |
| 作者姓名： | 丁辰 |
| 作者单位： | 中华全国供销合作总社济南果品研究所 |
| 摘 要： | 果蔬及制品中维生素Ｃ含量的常用检测方法丁辰（中华全国供销合作总社济南果品研究所２５００１４）维生素Ｃ是一种己糖衍生物，有还原型和氧化型两种形式。一般所讲的抗坏血酸是指还原型维生素Ｃ，它具有较强的还原性，易被氧化成氧化型，即脱氢型抗坏血酸。维生素Ｃ是一... |
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