分光光度法测定淀粉酶值鉴别蜂蜜质量的一种方法

本文针对蜂蜜掺假的问题,以纯蜂蜜和分别掺入不同浓度的葡萄糖和不同浓度淀粉的蜂蜜为研究对象,采用分光光度法测定各种情况下蜂蜜中淀粉酶值,确立淀粉酶值与蜂蜜质量的对应关系,建立鉴别蜂蜜质量的方法,并用此方法对市售的瓶装蜂蜜产品进行检测,判断其质量好坏。