植物花青素提取技术的研究进展

植物花青素在食品的加工、保健食品、天然化妆品的生产制作和医学药品等领域具有广泛应用。本文阐述了原花青素的功能和目前提取植物花青素的几种方法:水提取法、有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、超临界二氧化碳萃取法、微波辅助提取法、酶提取法和亚临界水提取法,提出了各种提取方法的优缺点,并分析了花青素的发展趋势。