| 酪蛋白钙肽的研究进展及其在乳品中的应用 |
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| 引用本文： | 冯敏杰,龚广予.酪蛋白钙肽的研究进展及其在乳品中的应用[J].乳业科学与技术,2006,28(4):153-154,160. |
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| 作者姓名： | 冯敏杰 龚广予 |
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| 作者单位： | 光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072 |
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| 摘 要： | 酪蛋白钙肽是含有磷酸丝氨酸残基的多肽，现已证明其具有重要的生理功能。本文介绍酪蛋白钙肽的功能、制备工艺、检测方法，以及与酪蛋白磷酸肽区别，并简述其在乳品中的应用。
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| 关 键 词： | 酪蛋白钙肽 多肽 生理功能 |
| 文章编号： | 1671-5187（2006）04-0153-03 |
| 收稿时间： | 2005-12-19 |
| 修稿时间： | 2005-12-19 |
Research Progress of Casein Calcium Peptide and Application in Dairy |
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| Feng Minjie,Gong Guangyu.Research Progress of Casein Calcium Peptide and Application in Dairy[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2006,28(4):153-154,160. |
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| Authors: | Feng Minjie Gong Guangyu |
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| Institution: | Technical Center of Bright Dairy Ltd., Shanghai 200072, P. R. China |
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| Abstract: | Casein Calcium Peptide (CCP) is bioactive peptide with a cluster of phosphoserine, which has important physiofuction. This article introduced the function, preparation, detection of CCP and the differences comparing with CPP and its application in dairy industry. |
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| Keywords: | casein calcium peptides bioactive peptides physiofuction |
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