几种风味白菜的简易制作 |
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作者姓名: | 王小波 |
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作者单位: | 湖南省益阳市赫山区蔬菜局,413002 |
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摘 要: | 1.辣白菜①选料:选中、小棵的鲜大白菜。②配方:大白菜10千克、食盐0.3千克及辣椒、大蒜和姜适量。③制作方法:将白菜削去老帮,洗净,将单棵白菜切成两半放在盐水里浸泡2天,捞出晾干,然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量的多少视口味而定。最后,将白菜装入小口坛里,严封坛口埋入地下,周围用草垫好,坛上部20%保留在地面上,并用草盖严,温度保持在4℃左右,15天以后即成辣白菜。
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关 键 词: | 简易制作 辣白菜 风味 大白菜 辣椒 大蒜 姜 |
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