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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
富平柿饼加工工艺浅析
作者姓名:
宋宽平
冯锁牢
作者单位:
富平县林业局柿子研究所;
基金项目:
本文承蒙西北农林科技大学国家柿种质资源圃研究员王仁梓老师指导.
摘 要:
富平柿饼加工历史悠久,传统加工工艺特别讲究。但在架挂方式、卫生条件等方面存在一些问题。我们不断创新。改进架挂方式:变露天爆晒悬挂为彩钢大棚阴干悬挂。变高架为低架,采用柿子专用"十字"形悬挂架悬挂;严把卫生关:严格选择场地,彩钢大棚外围加围纱网,设置防护帘。对工作人员进行体检,采果后增加选果、去萼片等工序,阴雨天进行熏硫杀菌等;增加产品类别:变单一的"合儿饼"为"合儿饼"、"红吊饼"、"霜吊饼"并存。
关 键 词:
富平柿饼
加工工艺
改进
彩钢大棚
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