不同风味茶酒拼配工艺研究

茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。茶与洒的调配使得茶酒具有茶的保健作用，又具有洒的保健功效。本文第一部分对茶叶主要药理作用成分及其保健功能进行了概述，介绍了普洱茶的各种保健功能。第二部分主要介绍了红酒、白酒、黄酒的各种基本特征和各种保健功能。第三部分是笔者的实验部分，通过三组对比实验，即红淄与普洱茶的调配、白酒与普溽茶的调配、黄酒与普洱茶的调配，按照茶酒不同比例调配，进行灭菌与不灭菌两组对比实验，并进行感官审评，对兰组茶酒的颜色、香气、口感进行对比，同时介绍各种茶酒不同的保健功能。最后笔者通过试饮得出白酒与普洱茶按照体积比65：35更能适合广大群众品饮的茶酒饮料，并提出实验改进方案，以期能更好的改进口味，适合大工厂批量生产。