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| 特色营养蛋品研究新视点 | |
| 引用本文： | 刘向,朱静,朱云芬.特色营养蛋品研究新视点[J].中国家禽,2012(13):35. |
| 作者姓名： | 刘向 朱静 朱云芬 |
| 摘 要： | 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及较高生物价值的蛋白质,同时蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很好的作用。随着人们对特色功能鸡蛋以及鸡蛋营养更多的关注,越来越多的研究集中于此,为展现全球蛋品科技的现状和发展趋势,2012年国际蛋品研讨会在分析世界以及我国蛋品行业现状的基础上,对蛋鸡养殖模式、蛋品乳化及起泡功能、鸡蛋中生物活性肽、蛋黄卵磷脂的制备工艺、营养物质从饲料向鸡蛋的转移以及蛋白粉功能特性改善等议题进行了分析 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 生物活性肽 营养成分 身体发育 功能特性 发展趋势 蛋黄卵磷脂 蛋营养 甘油三酯 维生素 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |