笋干加工技术

毛竹春笋大量上市。如何在留笋养竹的前提下，搞好春笋的笋干加工，以求最佳经济效益，是经营者关心的问题。现特将闽笋干（即篆笋干）加工技术介绍如下：加工设备及注意事项１．加工设备：选择有干净水源的小河、小溪、小圳旁建好笋寮（即工棚、作坊），准备好蒸煮灶、连锅木甑、木制压榨机、烘房等。２．选料：选择健康笋作原料，剔除死笋、病虫害笋、变质笋。３．及时加工：鲜笋挖出２４小时内，应完成剥壳蒸煮等工序。否则，笋体老化、变质降价。加工方法１．剥壳：先用利刀尖切去笋尖壳，随后用刀尖从上到下纵切一条直线，深达笋肉；把…