| 二次回归正交旋转组合设计优化香蕉浆护色工艺 |
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| 引用本文： | 李宝深,王斌,韦绍龙,李朝生,覃柳燕,黄素梅,韦弟. 二次回归正交旋转组合设计优化香蕉浆护色工艺[J]. 中国南方果树, 2022, 0(1): 112-117 |
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| 作者姓名： | 李宝深 王斌 韦绍龙 李朝生 覃柳燕 黄素梅 韦弟 |
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| 作者单位： | 广西农业科学院生物技术研究所;中国农业大学资源与环境学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2017YFD0202102);广西科技重大专项(桂科AA18118011-2)资助。 |
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| 摘 要： | 为了探索香蕉浆生产过程中护色工艺,采用二次回归正交旋转组合设计方法,对香蕉打浆过程中柠檬酸、D-异抗坏血酸钠等护色剂添加量和加水量对香蕉浆护色效果的影响进行研究.结果表明,试验范围内各因素对香蕉浆护色作用大小依次是柠檬酸添加量＞D-异抗坏血酸钠添加量＞加水量.根据拟合方程得到香蕉浆护色最佳工艺条件为柠檬酸添加量为0.5...
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| 关 键 词： | 香蕉浆 响应面分析 柠檬酸 D-异抗坏血酸钠 护色 |
Optimization of the Color Protection for Banana Puree by Quadratic Regression Orthogonal Rotational Combination Design Method |
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| LI Baoshen,WANG Bin,WEI Shaolong,LI Chaosheng,QIN Liuyan,HUANG Sumei,WEI Di. Optimization of the Color Protection for Banana Puree by Quadratic Regression Orthogonal Rotational Combination Design Method[J]. South China Fruits, 2022, 0(1): 112-117 |
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| Authors: | LI Baoshen WANG Bin WEI Shaolong LI Chaosheng QIN Liuyan HUANG Sumei WEI Di |
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