| 低聚糖运动饮料生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 王辰 严奉伟. 低聚糖运动饮料生产工艺研究[J]. 湖北农学院学报, 1999, 19(4): 343-345 |
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| 作者姓名： | 王辰 严奉伟 |
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| 作者单位： | 湖北农学院食品科学系!荆州434103 |
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| 摘 要： | 低聚糖率加入其重量１％的膨润土脱胶，经９５℃，１ｍｉｎ杀菌后，用来生产运动饮料，可解决产品易浑浊和易被微生物侵染的问题。正交试验结果表明：饮料中蔗糖，低聚糖和柠檬酸的质量分数分别为６％，２％和０．９％时，口感最好。
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| 关 键 词： | 低聚糖 运动饮料 膨润土 脱胶 |
Studies on Processing Technique Of Oligo saccharide Sports Drink |
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| Wang Chen Yan Fengwei. Studies on Processing Technique Of Oligo saccharide Sports Drink[J]. Journal of Hubei Agricultural College, 1999, 19(4): 343-345 |
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| Authors: | Wang Chen Yan Fengwei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oligo saccharide sports drink taking colloidal matter away by bentonite pasteurization taste flavour. |
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