采收期对盖县大李果实品质的影响

研究了不同采收期盖县大李果实在常温(20±1)℃货架7 d条件下品质的变化。结果表明，随着采期的延后和货架期的延长，果实可溶性固形物含量、固酸比、a*值、黏附性、内聚性和弹性上升，可滴定酸含量、L*值、b*值、破裂力、屈服力、胶黏性和咀嚼性下降。7月13日采收的果实硬度较高，品质较差，着色程度低；而7月27日采收的果实硬度过低，质地太柔软，无法运输，但品质较高，适合即采即食，观光采摘；7月20日采收的果实品质最佳，硬度适中，可溶性固形物含量更接近7月27日采收的，颜色较鲜艳。因此，建议在辽宁省盖县大李在7月20日采收，采收时果实硬度在4.50～5.00 kg/cm²，可溶性固形物含量不得低于11.00%，果皮底色为黄绿色，果面一半转红，更适合鲜果销售。