4种钙制剂对苹果果实生长、品质及钙代谢的影响

以10年生的寒富苹果为试材，设置喷施糖醇钙、氨基酸钙、氯化钙、硝酸钙和清水5个处理，研究4种钙制剂对果实生长、品质以及钙代谢影响。结果表明，4种钙制剂喷施均可提高寒富果实单果重和纵横径，显著增强硬度，减缓软化，增加可溶性糖含量、维生素C含量和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量。相较于氯化钙和硝酸钙，糖醇钙处理更能提高寒富果实的单果重和硬度；而氨基酸钙在改善内在品质、提高风味方面更具有优势。随着寒富果实生长，果实总钙和水溶性钙含量呈下降趋势，草酸钙含量呈上升趋势，磷酸钙含量变化较小，果胶钙含量则处于较高水平。喷钙处理能显著增加果实的总钙、果胶钙的含量，降低草酸钙的积累。