|
|||||
|
|
| 甲鱼的保健功能和加工技术 | |
| 引用本文： | 曾漪青.甲鱼的保健功能和加工技术[J].科学养鱼,2003(2):55-56. |
| 作者姓名： | 曾漪青 |
| 作者单位： | 江苏省淡水水产研究所 南京210017 |
| 摘 要： | 一、甲鱼的保健作用甲鱼除了有较好的食用价值和较高的经济价值外，人们以服用甲鱼来滋补身体，其医疗疾病的历史也非常悠久。古藉《礼记》、东汉时期的《神农本草经》、南北朝的《雷公炮炙论》、梁代《本草经集注》，以及《别录》等著名医书中都对甲鱼的药用价值给予很高的评价。而根据近代研究分析，甲鱼中蛋白质、动物胶、维生素等营养成份十分丰富。据分析，其蛋白质中的氨基酸种类全，含量高，配比也比较合理，其必需氨基酸，特别是人体主要限制因子赖氨酸和呈鲜香味的谷氨酸含量明显高于其他食品。因此甲鱼蛋白质从营养角度来说，价值… |
| 关 键 词： | 鳖 综合利用 甲鱼 保健功能 加工技术 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |