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| 罗非鱼鱼糜的加工特性 | |
| 作者姓名： | 汪之和 施文正 |
| 作者单位： | 上海水产大学 200090(汪之和)，上海水产大学 200090(施文正) |
| 摘 要： | 由于罗非鱼具有繁殖力强，生长速度快，抗病力强，肉质鲜美且无细刺等优点而深受消费者的喜爱，在我国的发展速度非常快，并已形成了初具规模的繁育、养殖、加工和病害防治等产业基地，根据已有的研究资料显示，罗非鱼是最适合产业化加工的淡水鱼品种之一。我国罗非鱼养殖除青海和西藏外，其它省份均有分布，其中广东以２７．２万吨位居首位。我国台湾省２０００年输美罗非鱼产品总量达１７７２９吨，产值２７６９万美元。美国是较大的罗非鱼消费市场，２００１年的消费量为６．２万吨，其中９０％依赖进口，比２０００年增加了４０％，因而… |
| 关 键 词： | 罗非鱼鱼糜 加工特性 加热时间 加热温度 加热方式 破断强度 |
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