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| 大枣的炕制技术 | |
| 作者姓名： | 樊红莉 |
| 作者单位： | 河南省新郑市林业局!451100 |
| 摘 要： | 1 建炕 根据各地条件 ,可建立专用枣炕 ,也可利用烟炕等其他炕房 ,明火炕、回龙炕、地沟炕等都是理想的炕房。2 把握好温度 ,缩短制干时间 从鲜枣上炕到出炕一般要经过三个阶段。第一阶段 :也叫升温阶段。从点火至温度平稳上升到 55℃需经 4～ 6小时。第二阶段 :也叫高温排湿阶段。该阶段的主要任务是排湿 ,温度由 55℃上升到 6 5℃ ,最高不能超过 6 8℃。此阶段需要经过 4小时。第三阶段 :也叫降温阶段 ,温度从 6 5℃降至 55℃需 2小时 ,停火后维持 55℃温度 2～ 3小时 ,便可出炕。一般每炕枣从上炕到炕制结束需要 18～ 2 0小时。3 及… |
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