| 人工养殖鲟鱼鱼皮制备蛋白粉的工艺研究 |
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| 引用本文： | 程波,户业丽,吕中,唐晨,蓝泽桥. 人工养殖鲟鱼鱼皮制备蛋白粉的工艺研究[J]. 饲料工业, 2007, 28(22): 24-27 |
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| 作者姓名： | 程波 户业丽 吕中 唐晨 蓝泽桥 |
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| 作者单位： | 武汉工程大学绿色化工工程省部共建教育部重点实验室,430074,湖北武汉;湖北天峡鲟业有限公司 |
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| 基金项目： | 湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室资助项目 |
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| 摘 要： | 研究对比了3种蛋白酶水解鲟鱼鱼皮的效果,单酶水解选择胃蛋白酶为水解的最适酶种,双酶水解采用正交试验确定其最佳的复合酶类型为胃蛋白酶和木瓜蛋白酶,水解条件为温度37℃和50℃、酶用量3000U/g、分别在最适pH值2.5和6.0下共水解6h、固液比1:3,蛋白质回收率可达到94.58%;经过酸浸预处理后水解液基本无腥苦味,经真空冷冻干燥可制得纯度98.75%的蛋白粉。
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| 关 键 词： | 鲟鱼 鱼皮 蛋白粉 酶法 最佳工艺条件 |
| 修稿时间： | 2007-08-27 |
Research on preparation technology of protein powder |
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