不同品系边鸡肉用性能及肉品质的比较 |
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引用本文: | 魏清宇,李培峰,叶红心,崔少华,李沁,李亚妮,丁馥香.不同品系边鸡肉用性能及肉品质的比较[J].中国家禽,2018(3). |
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作者姓名: | 魏清宇 李培峰 叶红心 崔少华 李沁 李亚妮 丁馥香 |
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作者单位: | 山西省农业科学院畜牧兽医研究所;山西省畜禽繁育工作站;山西省畜牧兽医学校; |
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摘 要: | 为了检测不同生长速度边鸡的肉用性能及肉品质,试验以边鸡快长系、纯繁系、慢长系三个品系为素材,对其进行生长性能、屠宰性能、常规肉品质的测定并进行比较。结果显示:三个品系的屠宰率在85%以上,全净膛率在65%以上,均达到优质鸡标准;三个品系在屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率方面差异不显著(P0.05),快长系、纯繁系的胸肌率显著高于慢长系(P0.05),慢长系腹脂率极显著高于快长系(P0.01);快长系剪切力、失水率最小,与麻羽单冠系、慢长系达到了显著水平(P0.05),而其他常规肉品质方面无显著差异(P0.05)。试验表明:快长系的生长速度、屠宰性能较好,并具有肉质嫩、持水力好等特点。
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