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杂志ISSN号
武定鸡和大围山微型鸡肌肉肌苷酸含量的比较分析
作者姓名:
刘帅歌
佟荟全
李琦华
贾俊静
刘丽仙
葛长荣
作者单位:
云南农业大学动物科学技术学院;
摘 要:
为探讨武定鸡和大围山微型鸡两个地方鸡种肉质鲜味的差异,选取武定鸡和大围山微型鸡各200只进行饲养,分别在90、120日龄宰杀,测定其胸肌和腿肌肌苷酸含量。结果表明:(1)随着日龄的增长,肌肉肌苷酸含量呈增加趋势,相同日龄、同一部位,武定鸡肌苷酸含量显著高于微型鸡(P0.05);(2)同一鸡种间,相同日龄、同一部位、不同性别间,母鸡肌苷酸含量显著高于公鸡(P0.05),相同日龄、同一性别、不同部位间,胸肌肌苷酸含量明显高于腿肌(P0.05)。
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