速冻蔬菜全程品控模式研究 |
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作者姓名: | 周绪元 张永涛 宋丙国 |
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作者单位: | 临沂市农业科学院;山东青果食品有限公司 |
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摘 要: | 速冻蔬菜营养全面、食用方便,备受人们青睐。目前,很多企业积极构建速冻蔬菜的经营模式,探索速冻蔬菜全程冷链与全程质量控制的品控模式,主张采取自控基地过程控制和产品检测结果控制的双控管理,突出原料预冷和产品冷运两个关键环节的全程冷链,实行工厂与消费者及基地的正、逆双向全程追溯,面向国内和国外高端消费两个市场开展品牌营销,实现产品从基地到餐桌全程可控的质量追溯体系。
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