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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
山药食品加工方法
作者姓名:
宋立美
李新花
成惠珍
张俊华
李凤瑞
作者单位:
1. 山东省邹平县农业局
2. 山东省邹平县好生种子站
摘 要:
(一)山药脯1、工艺流程 选料→清洗→去皮→切片固化→烫漂→橱渍→烘干→包装。2、操作方法(1)选料:选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。(2)清洗:将山药在流动的清水中,去除泥污,清洗干净。(3)去皮:用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮,并挖除黑色斑眼。
关 键 词:
山药脯
加工方法
食品
工艺流程
操作方法
清洗
外表皮
不锈钢
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