中华绒螯蟹种质特性研究——江苏主要产区养殖河蟹生物学特性的比较

研究结果表明:江苏主要产区八大养殖品牌河蟹,雌蟹平均体重130．3 g,雄性体重170．5g,符合农业行业标准大规格等级要求,呈现长江水系河蟹特征。10月下旬的养殖河蟹雌性群体可食部分占体重的34．16％,雄性群体为32．70％;雌蟹肥满度、肌肉指数、性腺指数、肝脏指数分别为:0．48、18．47％、7．57％、8．12％,性肝比达到96．77％;雄性分别为0．56、22．49％、 2．07％、8．14％、26．33％。雌蟹可食部分平均水分含量68．68％,蛋白质含量20.37％、脂肪含量10．97％;雄蟹分别为61．27％、 16．55％、8.37％。