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| 脱水莲藕生产技术 | |
| 引用本文： | 陈运中.脱水莲藕生产技术[J].农业工程技术:农产品加工,1999(8). |
| 作者姓名： | 陈运中 |
| 作者单位： | 武汉食品工业学院 |
| 摘 要： | 我国莲藕资源丰富，但新鲜莲藕不易远距离运输和长期储存。近年来，一些地方将莲藕加工成脱水藕干销往香港、台湾地区，出口到日本、南韩、东南亚等国家。生产脱水藕干技术关键是防止藕干颜色变化。受生产企业委托，我们对脱水藕干生产过程中褐变控制和生产工艺条件进行了... |
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