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| 香菇保健饮料的研制 | |
| 作者姓名： | 朱研静 王广耀 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业科技学院生物工程系07级食品生物技术专科,吉林,132101 2. 吉林农业科技学院生物工程系,吉林,132101 |
| 摘 要： | 以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10％,白砂糖10％,柠檬酸0．3％,复合稳定剂（CMC／PGA）为2．0％,3．0％。 |
| 关 键 词： | 香菇 液体培养 饮料配方 工艺流程 |
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