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| 高档半甜苹果酒生产的技术工艺 | |
| 作者姓名： | 丁正国!223800 |
| 作者单位： | 江苏宿迁市葡萄酒厂 |
| 摘 要： | 近些年来，苹果供过于求的矛盾日益突出，致使不少果农增产不增效。如何做好苹果的深加工，提高果农的经济效益，是一个令诸多方面都十分关注的问题。根据当前我国绝大多数消费者的饮用习惯，介绍一种以苹果为原料生产高档半甜苹果酒的技术工艺，供参考。一、工艺流程苹果→分选→洗涤→破碎→压榨→加ＳＯ２、果胶酶→静置→分离→低温发酵→转池→补加ＳＯ２、酒精→贮存→调配→皂土下胶→过滤→冷冻→过滤→无菌灌装→外包装→成品二、生产要求１．分选苹果品质的如何，对其所生产的产品质量影响很大。适合于高档半甜苹果酒酿造的苹果品… |
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