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| 鲜枣的贮藏 | |
| 作者姓名： | 张道辉!271000 王明三!271000 公维富!271000 包西全!271000 |
| 作者单位： | 山东省果树研究所蒙阴县科委 |
| 摘 要： | 鲜枣营养丰富 ,含有比一般水果高一倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质 ,有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣采后在自然条件下存放 ,仅有几天的鲜脆期 ,果肉会很快软化变褐 ,失去商品价值。研究表明 ,通过控制适宜的贮藏环境 ,可使鲜枣贮藏期在６０天以上 ,有的品种在贮藏９０天以上时 ,脆果率仍超过７０%。现将适宜鲜枣贮藏的主要条件介绍如下。１．采收时间和外观采收成熟度对贮藏寿命影响显著 ,成熟度越低越耐贮 ,但果实失水率要快于成熟度高的果实。全红果（１００%着色）、半红果（约５０%着色）、初红果（着色２５ %… |
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