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| 21世纪中国农产品的加工(二) | |
| 作者姓名： | 沈再春!100081 沈群!100081 |
| 作者单位： | 中国农业大学 |
| 摘 要： | 三、肉类加工据１９９３年统计 ,中国肉类消费结构中 ,熟肉制品仅占１０ %～２０ %,而法国为４０ %,德国４５ %～５０ %,美国６５ %。由于中国肉制品质量不稳定 ,包装及规格不标准 ,在国际市场上的竞争力很低。中国各类肉制品的年出口量约为１６万吨 ,而且多以原料及初加工进入市场。预计２０１０年 ,中国肉类加工业的主要任务为 :１．冷却肉冷却肉将在未来鲜肉市场上起主导作用。２．营养、卫生、方便、多品种使肉制品由鲜食到熟食 ,由单一品种到多样化产品 ,由初加工到精加工 ,由大包装到小包装 ,由散装到精美的规格化包装 ,朝着营养、卫… |
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