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福建酸竹鲜笋采后防腐保鲜剂研制
引用本文:黄勇. 福建酸竹鲜笋采后防腐保鲜剂研制[J]. 四川林业科技, 2007, 28(1): 84-86
作者姓名:黄勇
作者单位:福建省林业科学研究院,福建,福州,350012
摘    要:本次实验结果显示福建酸竹笋发霉的致病菌为青霉、曲霉和枝孢霉。通过抑菌实验可得出最佳的复合防腐配方为B13B233%食盐。在确定保鲜配方的生笋实验中,得出福建酸竹生笋保鲜液的最佳配方为复配防腐液(A 0.08? 0.05? 3%食盐县pH=4.5) 0.03? 0.03?,该配方经省检疫局检测LD50>20m l.kg-1(比重1.043),几乎无毒,属于对人体安全保鲜液。用此复配防腐液处理福建酸竹笋在贮藏27天时还能保持可食性,保鲜效果明显,具有很大的推广前景。

关 键 词:福建酸竹  生笋  采后  防腐保鲜剂
文章编号:1003-5508(2007)01-0084-03
修稿时间:2006-07-06

The Research and Development of Preservatives for Fresh Shoots of Acidosasa notata
HUANG Yong. The Research and Development of Preservatives for Fresh Shoots of Acidosasa notata[J]. Journal of Sichuan Forestry Science and Technology, 2007, 28(1): 84-86
Authors:HUANG Yong
Affiliation:Forestry Reascrch Institute of Fujian, Fuzhou 350012,China
Abstract:
Keywords:Acidosasa notata  Shoot  After gathering  Preservatives
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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