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| 草酸对雷笋贮藏品质的影响研究 | |
| 作者姓名： | 徐欢欢 郭超 周依依 宋锶琦 陈雪佳 郑剑 |
| 作者单位： | 浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江临安,311300 |
| 基金项目： | 浙江农林大学农业与食品科学学院大学生科技创新项目--竹笋安全无公害贮藏方法的研究。 |
| 摘 要： | 该文采用草酸对雷笋贮藏品质的影响进行了试验研究。结果表明,通过测定雷笋的呼吸速率、硬度、电导率、失重率等生理指标,得出草酸处理能显著控制雷笋创面的褐变发生,有效地延缓笋体由创面而上的纤维化进程,具有较好的保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 雷笋 草酸 贮藏品质 |
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