首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
烤鱼片加工工艺的改进
作者姓名:
于工文
摘 要:
目前,各地以马面鲀为原料大批量地生产烤鱼片,均成为市场上的畅销货。但目前烤鱼片的质量还存在不少问题,有的片形不整,有的质地偏硬,有的稍甜、稍咸,有的色泽较暗。综合分析,其原因大多是工艺上的问题。据外商和有关专家建议,至少应从以下三个方面改进加工工艺: 一是处理原料鱼时,变“三去”(去头、去脏、去皮)为“二去”(去头、去脏),带皮冷藏。解冻时用水不宜过多,时间不宜过长,随解冻随加工,剖
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号