澳洲坚果的最适加盐量研究

烤制澳洲坚果(Macadamia integrifolia Storey)加入不同水平的盐,高达19克/公斤,然后送给一个品尝小组评审国。评审者可分成厌盐者和好盐者,结果表明,厌盐者感觉到坚果品质随着盐量增加而直线下降;好盐者感觉到坚果品质因含盐量增加而提高。据此,可分开生产适合这两部分消费者需要的坚果,或者只生产一种低盐的折中型产品,供给两种消费者。