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| 冬闲田种“榨菜”的技术 | |
| 引用本文： | 邓笑陀.冬闲田种“榨菜”的技术[J].蔬菜,1994(3):16-17. |
| 作者姓名： | 邓笑陀 |
| 作者单位： | 福建霞浦县物价委员会 |
| 摘 要： | 冬闲田种“榨菜”的技术茎用芥菜是十字花科靶薹属的芥莱中的一个变种。其营养丰富，内含特殊的芥于醣、蛋白质和矿物质等，尤其是硫的配糖体芥子醣，经水解后产生大量氨基酸，故加工后香气四溢，沁人心脾，味道鲜美，是具特殊风味的美味可口的佐餐佳肴。利用冬闲田种植，... |
| 关 键 词： | 榨菜 冬闲田 栽培 |
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