德国的肉类加工职业教育 |
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作者姓名: | 杜敏 |
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作者单位: | 中国农业大学食品学院 |
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摘 要: | 1-德国Butcher和ButcherwithMasterDiploma的教育体系这一教育体系是为培训肉类工业实际操作人员而建立的,通过一系列的教育和训练,使操作人员具有熟练的技艺和加工基础知识。首先被培训人要先获得学徒身份,一般是受培训人自己去肉类加工企业联系,并和企业签定3年的合同,这样就获得了学徒身份,凭这一身份可以进职业学校。职业学校一般是每周2次在学校学习,其他时间在工厂实际操作,所学内容完全是肉类加工业实际操作问题,从家畜管理、击昏、放血、烫毛、潦毛、开膛去内脏、内脏处理、胴体劈半…
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