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| 蒸谷米的加工 | |
| 引用本文： | 谭洪卓.蒸谷米的加工[J].湖南农业,2002(6). |
| 作者姓名： | 谭洪卓 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 蒸谷米是指稻谷经过热水浸泡、蒸煮、干燥后,再碾制而成的大米。当前,蒸谷米主要用于出口,国内市场也逐渐走俏。稻谷加工成蒸谷米后,大大提高了大米的市场竞争力。 一、蒸谷米的优点 蒸谷米跟普通大米相比,具有明显独特的优点。 1.营养价值高 稻谷在水热处理过程中,稻米胚芽、皮层内所含丰富的B族维生素和无机盐等水溶 |
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