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| 云南野生闭鞘姜的营养成分研究 | |
| 引用本文： | 赵天瑞,樊建,李永生,覃宇悦. 云南野生闭鞘姜的营养成分研究[J]. 西南大学学报, 2004, 26(4) |
| 作者姓名： | 赵天瑞 樊建 李永生 覃宇悦 |
| 作者单位： | 昆明理工大学,食品工程研究中心,云南,昆明,650224 |
| 摘 要： | 对闭鞘姜的基本营养成分作了较为全面的分析测定.结果表明:粗蛋白含量为4.43%,氨基酸种类齐全,并含有VB1,VB2,VC,VE及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、可溶性糖、酸及果胶等营养成分;重金属含量,化肥、农药残留量均未超过国家标准.因此,闭鞘姜营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值. |
| 关 键 词： | 闭鞘姜 营养成方 营养价值 |
NUTITIONAL COMPONENTS OF WILD COSTUS SPECIOSUS (KOENIG) SMITH OF YUNNAN PROVINCEE |
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