| 黄羽肉鸡肌肉中脂肪酸组成的分析比较 |
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| 引用本文： | 王爱侠,刘进国,李同树. 黄羽肉鸡肌肉中脂肪酸组成的分析比较[J]. 饲料博览, 2004, 0(3): 1-3 |
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| 作者姓名： | 王爱侠 刘进国 李同树 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动科院 江苏南京210095(王爱侠)，浙江大学饲料科学研究所 浙江杭州310029(刘进国)，山东农业大学动科院 山东泰安271018(李同树) |
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| 摘 要： | 以鲁西黄鸡、安卡鸡、鲁安杂交鸡、安鲁杂交鸡4种黄羽肉鸡为试验动物,利用气相色谱分析方法,分析不同鸡肉样品中8种脂肪酸的组成。测定结果按品种、部位、性别分别进行分析比较。结果表明:肉豆蔻脑酸(C14∶1)、棕榈油酸(C16∶1)的含量均是鲁安鸡最高,安鲁鸡次之,都高于两亲本;亚油酸的含量品种间差异极显著(P<0.01),鲁西黄鸡明显高于其他类型的鸡种,鲁安鸡的含量和鲁西黄鸡的相近,但二者之间差异并不显著(P>0.05);大部分脂肪酸含量腿肌和胸肌差异极显著(P<0.01);腿肌的饱和脂肪酸含量(33.52%)低于胸肌(36.73%),差异极显著(P<0.01);不饱和脂肪酸含量腿肌(66.39%)高于胸肌(63.26%),差异极显著(P<0.01)。公鸡、母鸡之间只有油酸(C18∶1)和亚油酸(C18∶2)的含量差异极显著(P<0.01)。
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| 关 键 词： | 胸肉 腿肉 性别 脂肪酸 黄羽肉鸡 |
| 文章编号： | 1004-0084(2004)03-0001-03 |
| 修稿时间： | 2004-01-23 |
Comparative Analysis of Fatty Acid Composition in Chicken of Yellow Feather Broilers |
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