家庭常用佐料的用法

1.大葱有去腥除腻的效能,一般有三种用法：①炝锅.多在炒荤菜时使用.如炒肉时加入适量葱丝或葱花;做炖、爆、红烧肉、海味、鱼鸭时加入葱段.大葱与羊肉混炒可除膻味.②拌馅.做水氽丸子。在馅中拌入葱花味道醇厚。③调味。如吃烤鸭．卷上葱段，格外爽口好吃；在做酸辣汤或热清汤时，最后撒上葱花、浇明油味道更好；煎鸡蛋时配上葱花，能去掉鸡蛋的腥味，吃起来香咸可口。