水牛初乳粉加工技术的研究 |
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引用本文: | 李玲,曾庆坤,唐艳,苏纯锋,诸葛莹.水牛初乳粉加工技术的研究[J].中国乳业,2010(9):62-64. |
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作者姓名: | 李玲 曾庆坤 唐艳 苏纯锋 诸葛莹 |
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作者单位: | 中国农业科学院广西水牛研究所 |
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摘 要: | 以水牛产后72h内分泌的乳汁为原料,通过脱脂、杀菌、真空冷冻干燥制成水牛初乳粉;采用正交试验方法,分析水牛初乳中初始lgG活性质量浓度、热处理温度、初乳粉的储存条件对初乳粉产品中lgG活性质量浓度的影响。结果表明:采用奶水牛产后第1天的初乳为原料,65%杀菌20min,初乳粉在4℃下储藏时,产品中活性lgG的回收率最高。
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关 键 词: | 水牛奶 初乳 加工技术 lgG ELISA |
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