| 生鲜牛奶的冰点检测 |
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| 引用本文： | 张小伟,满金龙,王福临. 生鲜牛奶的冰点检测[J]. 现代畜牧兽医, 2005, 0(8): 25-25 |
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| 作者姓名： | 张小伟 满金龙 王福临 |
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| 作者单位： | 辽宁省畜牧技术推广站,辽宁,沈阳,110015;辽宁省畜牧业协会,辽宁,沈阳,110015 |
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| 摘 要： | 生鲜牛奶的检测是牛奶进入乳品厂的第一道关口,检测的意义在于确保原料奶的质量,防止卖奶人的掺假,维护以质论价的社会公平交易秩序。在我国,常用比重计检测掺水和以乳脂率指标来衡量鲜奶质量。国外诸多国家为防鲜奶掺水而采用牛奶冰点检测,并被列入按质论价体系。1概念纯水结冰点温度为0℃,而生鲜牛奶的冰点较纯水为低,国际公认平均值为-0.533℃,其变动范围-0.516～-0.533℃。实际生产中,造成冰点下降原因是牛奶中含有一定浓度的可溶性乳糖和氯化物等盐类。当牛奶中掺水或掺入其他杂质时,牛奶冰点即刻发生变化,只要我们检测牛奶的冰点,即可…
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| 关 键 词： | 生鲜牛奶 检测 冰点 鲜奶质量 社会公平 按质论价 乳品厂 原料奶 乳脂率 |
| 文章编号： | 1672-9692（2005）08-0025-01 |
| 收稿时间： | 2005-07-03 |
| 修稿时间： | 2005-07-03 |
Freezing point examination and measure to raw fresh milk |
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