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| 珍珠层粉作为乳酸发酵中钙源添加剂的研究 | |
| 引用本文： | 朱越雄,宋慧春. 珍珠层粉作为乳酸发酵中钙源添加剂的研究[J]. 水利渔业, 2003, 23(2): 14-15 |
| 作者姓名： | 朱越雄 宋慧春 |
| 作者单位： | 苏州大学生命科学学院,215006;苏州大学生命科学学院,215006 |
| 基金项目： | 江苏省教育厅自然科学基金项目部分内容(JW970062) |
| 摘 要： | 将珍珠层粉作为生物钙源添加剂添加于乳酸液中，以间歇振荡、振荡和静置发酵的方法使珍珠层粉中的生物钙游离出来，并用EDTA容量法检测其分解效果。结果表明，珍珠层粉中的钙能随着乳酸发酵而逐步溶解，间歇振荡的发酵方法优于其它两种发酵方法。 |
| 关 键 词： | 珍珠层粉 乳酸发酵 珍珠钙 |
| 文章编号： | 1003-1278(2003)02-0014-02 |
| 修稿时间： | 2002-10-10 |
Studies on Additive of Ca in Laclate Ferment Using Pearl Layer Powder |
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