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| 工业化馒头生产快速发酵的工艺研究 | |
| 引用本文： | 佘纲哲,郝确,谭玉龙,张振铎,杨玉民,王忠诚.工业化馒头生产快速发酵的工艺研究[J].粮食储藏,1988(6). |
| 作者姓名： | 佘纲哲 郝确 谭玉龙 张振铎 杨玉民 王忠诚 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院，郑州粮食学院，郑州粮食学院，郑州粮食学院，郑州粮食学院，郑州粮食学院 |
| 摘 要： | 本研究采用分批培养和一次发酵法对工业化馒头生产快速发酵的工艺路线进行了探讨,最短生产周期达2小时;同时为馒头工业化牛产线的设计制造及连续发酵技术的实现提供了必要的数字依据。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |