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| 浅谈寻甸菜牛饲养与牛干巴加工 | |
| 作者姓名： | 冯明强 何顺勇 周晓花 迟金伟 余树文 李德祥 保德吉 |
| 作者单位： | 1. 寻甸县畜牧局,云南,寻甸,655200 2. 寻甸县饲草饲料站,云南,寻甸,655200 3. 寻甸云牧畜产品开发有限公司,云南,寻甸,655200 |
| 摘 要： | “牛干巴”是云、贵、川和重庆等地的风味特产,凡是有回族居住的地方,几乎都有制作牛干巴的习惯。云南主要集中于滇东北,其中以寻甸“牛干巴”更赋盛名,由于肉质致密,色泽红亮,香气四溢,味道鲜美,外形美观整齐,易于保存,在省内外有较高的知名度。现将其加工工艺介绍如下。1菜牛 |
| 关 键 词： | 牛干巴 加工 饲养 菜牛 工艺介绍 滇东北 知名度 肉质 |
| 文章编号： | 1005-1341(2006)05-0029-03 |
| 收稿时间： | 2005-11-14 |
| 修稿时间： | 2005-11-14 |
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