| 11种肉及肉制品动物源性成分PCR检测技术 |
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| 引用本文： | 陈勇勇,黄世会,牛熙,李升,冉雪琴,王嘉福.11种肉及肉制品动物源性成分PCR检测技术[J].中国动物检疫,2023,40(5):107-114. |
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| 作者姓名： | 陈勇勇 黄世会 牛熙 李升 冉雪琴 王嘉福 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学动物科学学院;2. 贵州大学农业生物工程研究院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31960641）；贵州省科技创新人才团队项目（黔科合平台人才〔2019〕5615）；贵州省“百”层次创新型人才培养项目（黔科合人才〔2016〕4012号） |
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| 摘 要： | 为建立准确的动物源肉制品检测技术，采用生物信息学方法，针对猪、牛、马、山羊、小鼠、大鼠、兔、犬、鸡、鸭、鹅等11种动物肉类的特异性基因，建立了特异性PCR检测技术。该技术可高特异性检测猪、牛、马、山羊、兔、犬、鸡、鸭、鹅源肉样，并可鉴别掺入的大鼠、小鼠等违禁肉类成份，最低检测限为1.00 ng/μL基因组DNA，以及低至1%的肉类添加量。运用该技术在市场中随机抽检3种初加工肉制品各10份进行验证，结果在每种肉制品中均检出掺假样品，不同种类肉品的掺假率为10%～20%。本研究建立了具有高灵敏、准确、低成本、适用范围广等优势的肉制品动物源性成份检测技术，为消费市场肉制品质量检测提供了技术支撑。
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| 关 键 词： | 肉制品 动物源性成分 聚合酶链式反应 检测技术 |
PCR Assay for Animal Derived Components within Meat and Meat Products |
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| Chen Yongyong,Huang Shihui,Niu Xi,Li Sheng,Ran Xueqin,Wang Jiafu.PCR Assay for Animal Derived Components within Meat and Meat Products[J].China Journal Of Animal Quarantine,2023,40(5):107-114. |
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| Authors: | Chen Yongyong Huang Shihui Niu Xi Li Sheng Ran Xueqin Wang Jiafu |
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